Bolo de frutas cristalizadas com cobertura de glacê

Este bolo combina uma massa preparada com suco e raspas de laranja com frutas cristalizadas, uvas-passas e cerejas. Depois de assado, recebe uma cobertura de glacê branco e uma decoração colorida de frutas, deixando a apresentação especial para a mesa de Natal ou qualquer outra ocasião especial.

Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (60 g)
• 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural (120 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas (150 g)
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas (75 g)
• 1/4 de xícara (chá) de cerejas cristalizadas picadas (40 g)
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14 g)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo para envolver as frutas

Para a cobertura de glacê

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (120 g)
• 2 a 3 colheres (sopa) de suco de laranja ou leite
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para a decoração

• 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas coloridas
• 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas pretas
• 1/4 de xícara (chá) de cerejas cristalizadas picadas

Modo de preparo

1. Prepare as frutas

1. Em uma tigela, misture as frutas cristalizadas, as uvas-passas e as cerejas picadas. Acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo e envolva bem. Esse processo ajuda a distribuir as frutas pela massa, evitando que fiquem concentradas no fundo do bolo. Reserve.

2. Prepare a massa

1. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
2. Adicione a essência de baunilha e as raspas de laranja. Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite e o suco de laranja. Misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea.

3. Acrescente as frutas

1. Adicione as frutas reservadas à massa e misture delicadamente com uma espátula. Por último, incorpore o fermento químico e a pitada de sal, mexendo apenas o suficiente para distribuir os ingredientes.

4. Asse o bolo

1. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês de aproximadamente 25 x 11 cm, untada e enfarinhada, deixando espaço para o crescimento.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
3. Retire do forno, deixe descansar por cerca de 15 minutos e desenforme cuidadosamente. Aguarde esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

5. Prepare o glacê branco

1. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione o suco de laranja ou leite aos poucos, misturando até formar um glacê branco, liso e espesso.
2. Se necessário, acrescente algumas gotas de líquido para ajustar a consistência. O glacê deve escorrer lentamente pela lateral do bolo, formando o efeito desejado.

6. Decore o bolo natalino

1. Com o bolo completamente frio, espalhe o glacê sobre a superfície, permitindo que escorra naturalmente pelas laterais.
2. Distribua as frutas cristalizadas coloridas, as uvas-passas e as cerejas por cima, cobrindo generosamente toda a superfície.
3. Deixe o glacê firmar antes de cortar e servir.

Dica para o preparo

Envolva as frutas cristalizadas, as uvas-passas e as cerejas na colher de farinha de trigo antes de incorporá-las à massa. Espere o bolo esfriar completamente antes de aplicar o glacê, para que a cobertura mantenha a consistência desejada.

Curiosidade sobre a receita

O bolo reúne frutas cristalizadas, uvas-passas e cerejas tanto na massa quanto na decoração. O suco e as raspas de laranja também aparecem na preparação, enquanto o glacê branco cria contraste com as frutas coloridas.

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