Pirão é um caldo que nessa versão, utiliza cabeça de peixe temperada e refogada, formando um molho, engrossado com farinha de mandioca. De origem indígena no Brasil, é bem fácil e simples de preparar, e o resultado é um pirão cremoso e bem gostoso que pode ser um excelente acompanhamento para peixes fritos, assados e moquecas. Faça o saborosíssimo pirão que todos vão adorar e receba os elogios!
Preparar uma receita saborosa nunca foi tão fácil! Vou te mostrar todos os ingredientes e o passo a passo para que você possa incluir essa delícia no seu cardápio. Tenho certeza de que todo mundo vai amar, não sobrará nada na mesa. Siga as instruções abaixo e não tem como errar. Depois, nos conte o que achou e suas dicas de personalização.
Como fazer pirão
Para a receita de pirão, vamos iniciar temperando a cabeça do peixe. Depois, vamos fazer um refogado com todos os temperos, adicionando também a cabeça do peixe, que irá cozinhar até quase desmanchar. Então vamos retirar a cabeça do peixe, engrossando o pirão com a adição de farinha de mandioca fina até que dê o ponto, lembrando que ele engrossa ao esfriar. Finalmente vamos passá-lo para uma travessa e decorar com cebolinha verde. Seu sensacional pirão está pronto para ser servido, bom apetite!
Ingredientes da receita de pirão
- farinha de mandioca fina torrada (até dar o ponto)
- 1 cebola média
- 600g de cabeça de peixe
- suco de ½ limão tahiti
- 2 colheres (sopa) rasas de alho amassado
- pimentão vermelho picado em tiras finas (a gosto)
- pimentão verde picado em tiras finas (a gosto)
- 2 tomates médios picados em cubos (sem pele)
- temperos a gosto (pimenta de cheiro, cebolinha verde, coentro, colorau, pimenta-do-reino e sal)
- 1 fio de banha suína (ou qualquer outro óleo ou azeite)
- 1 colher (sopa) rasa de extrato de tomate
Modo de preparo
- Pegue um recipiente, adicione a cabeça do peixe e tempere com pimenta-do-reino, suco de limão, alho amassadinho e sal.
- Refogue a cebola na banha em uma panela até que ela murche, depois acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
- Adicione a cabeça do peixe, misturando bem.
- Junte o pimentão verde, o pimentão vermelho e a pimenta de cheiro, misturando tudo.
- Acrescente o colorau, o tomate picado, o coentro e o extrato de tomate e misture bem.
- Coloque água fervente até cobrir todo o refogado e cozinhe em fogo alto, até que o caldo comece a ferver.
- Assim que iniciar a fervura, prove e acerte o sal, deixando o pirão cozinhar, com a panela semi-tampada, até que o caldo engrosse e o peixe cozinhe bem (cerca de 8 minutos).
- Acrescente a cebolinha verde e apague o fogo.
- Passe para outra panela, apenas o molho da cabeça do peixe.
- Em fogo baixo, adicione a farinha de mandioca, aos poucos, bem devagar, enquanto vai mexendo, até que chegue na consistência desejada.
- Em seguida, aumente o fogo e mexa até o pirão ferver e engrossar.
- Assim que o pirão esfriar, ele irá engrossar um pouco mais, então pare de cozinhar um pouco antes do ponto desejado.
- Pegue uma travessa, passe o pirão para ela e decore com cebolinha verde.
- Prontinho, seu apetitoso pirão já pode ser degustado, sirva-o em seguida!
COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?
Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis e nutritivas.
Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis e fornecem mais saciedade.
Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.
Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.
Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis e têm gorduras boas para o corpo.
Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.
Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.
Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.
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